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Episode 4 /11 - Créer une recette de préparation (mise en place)  - La sauce au bleu de sassenage - Filtrer et exporter la liste de vos recettes de préparation

Nous voilà dans l'univers de GesRestauration - MysolutionsWEB pour poursuivre ce tuto vidéo dédié à la réalisation d'une recette de préparation " La sauce au bleu de sassenage ".

Vous n'avez pas vu les épisodes précédents, n'hésitez pas à les visionner avant de regarder celui-ci, les liens s'affichent en haut de l'écran.

Dans cette vidéo, nous allons voir comment filtrer vos recettes de préparation, exporter en format Csv la liste de toutes vos préparations. C'est parti...

En haut à gauche de l'écran, 2 filtres-vous sont proposés, prochainement un troisième.

• Le premier filtre vous permet de trier sur la page affichée, suivant un mot que vous recherchez sur la page
• Le second vous permet d'accéder rapidement à une recette en tapant une succession de lettre contenu dans le libellé de cette recette
• Le troisième, qui vous sera proposé prochainement, vous permettra de sélectionner un ingrédient de votre base de données individuelle et d'afficher toutes les recettes de préparation qui contiennent cet ingrédient

Dans cet exemple, nous avons créé une seule recette qui nous est proposée dans le filtre de droite.

Vous pouvez aussi exporter, en format Csv, la liste de toutes vos préparations en appuyant sur le bouton plus ajouter une préparation. Le fichier Csv descend sur votre ordinateur, vous pourrez le traiter suivant vos besoins. Dans ce fichier, des informations complémentaires non renseignées qui vous seront disponibles si vous choisissez de changer de version en bénéficiant d'un accompagnement avec la version GesRestauration Expert.

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Vous souhaitez dès à présent tester et ouvrir un compte GesRestauration Gratuit ? Suivez le lien qui s'affiche désormais sur votre écran. A très bientôt pour les épisodes suivant de notre saga de tuto " Créer une recette de préparation (mise en place) - La sauce au bleu de sassenage " 

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Episode 3 /11 - Créer une recette de préparation (mise en place) - La sauce au bleu de sassenage - Visualiser et imprimer une recette de préparation

Nous voilà dans l'univers de GesRestauration - MysolutionsWEB pour poursuivre ce tuto vidéo dédié à la réalisation d'une recette de préparation " La sauce au bleu de sassenage ".

Vous n'avez pas vu les épisodes précédents, n'hésitez pas à les visionner avant de regarder celui-ci, les liens s'affichent en haut de l'écran.

Dans cette vidéo, nous allons voir comment Visualiser et imprimer une recette de préparation. C'est parti...

Pour visualiser votre recette de préparation, appuyez sur le bouton bleu clair qui représente un œil. La recette s'affiche sur votre écran.

Vous souhaitez éditer votre recette de préparation au format PDF, appuyez sur le bouton bleu avec l'imprimante, un formulaire vous est proposé. Vous allez pouvoir choisir quel type de recette vous souhaitez imprimer : soit une impression de recette avec les coûts, soit une impression sans les coûts.

Nous avons choisi d'imprimer la fiche recette avec les coûts.

Retrouvez sur cette fiche recette PDF, la photo de la recette, le libellé de la recette,  le poids total de la recette, son prix de revient en euros hors taxes, son prix de revient en euro le kilo,  le descriptif le savoir-faire de la recette et en dessous la liste des différents ingrédients avec les quantités à préparer exprimées en unité de cuisine,  le poids de chaque ingrédient dans la recette et le prix de revient de chaque ingrédient dans cette recette.

Il ne vous reste plus qu'à imprimer cette recette avec ou sans les coûts et la mettre à disposition de vos équipes.

Je profite de cette visualisation pour attirer votre attention sur le libellé des ingrédients.  Ce libellé des ingrédients est constitué de 3 parties :

• une première qui reprend le libellé de l'ingrédient " bleu de sassenage "
• une 2nde qui exprime l'unité d'achat de cet ingrédient " KG "
• et une 3e partie qui vous indique les 6 premières lettres du fournisseur associé à cet ingrédient, dans cet exemple GESRES.

Retournons sur l'onglet des préparations

Un dernier bouton à vous présenter, le bouton rouge poubelle présent sur chaque ligne de préparation. Il vous permet de supprimer la préparation sélectionnée de votre compte. Attention, si cette préparation est utilisée dans une autre recette, cette suppression ne sera pas autorisée par GesRestauration.

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Episode 5 /11 - Créer une recette de préparation (mise en place) - La sauce au bleu de sassenage - Dupliquer une recette de préparation - préserver votre savoir-faire

Nous voilà dans l'univers de GesRestauration - MysolutionsWEB pour poursuivre ce tuto vidéo dédié à la réalisation d'une recette de préparation " La sauce au bleu de sassenage ".

Vous n'avez pas vu les épisodes précédents, n'hésitez pas à les visionner avant de regarder celui-ci, les liens s'affichent en haut de l'écran.

Dans cette vidéo, nous allons ensemble, dupliquer une recette de préparation, apprendre comment préserver ses secrets de fabrication très simplement, en bonus, nous verrons qu'il est possible d'utiliser dans une recette de préparation, une recette de préparation préalablement réalisée. C'est parti...

Pour dupliquer une recette de préparation, nous allons tout d'abord ouvrir à l'aide du crayon jaune une recette de préparation existante. Le formulaire de la recette apparaît à l'écran, il suffit d'appuyer tout en bas sur le bouton dupliquer.

La recette ainsi dupliquée s'ouvre à nouveau avec un nom " sauce au bleu sassenage - copie ", il suffit de modifier ce nom de recette en ajoutant extra à la place de copie par exemple, vous pouvez ainsi ajouter ou supprimer des ingrédients dans cette nouvelle recette.

Vous souhaitez préserver votre savoir-faire avec " des ingrédients secrets ", c'est possible. Sélectionnez l'un des 3 ingrédients secrets mis à votre disposition dans la version Gratuit et Basic de GesRestauration, entrez la quantité 150 grammes et appuyez sur modifier et voilà une nouvelle recette de préparation " Sauce au bleu de sassenage - Extra " prête à être utilisée.

Dans la version Expert de GesRestauration, il n'y a pas de limite à la création d'ingrédients secrets.

Nous allons maintenant vous montrer comment imbriquer une recette de préparation dans une autre.

Nous venons de créer la préparation " la sauce au bleu de sassenage - extra " en dupliquant la recette initiale et en y ajoutant l'ingrédient secret 1.

Nous aurions aussi pu faire autrement en créant une nouvelle préparation, appuyer sur " Ajouter une préparation ", la nommer " Sauce au bleu de sassenage - Extra bis ", sélectionner dans ingrédients / préparation, la préparation " sauce au bleu de sassenage", les préparations sont tout en bas du formulaire, définir la quantité 1506 grs, ajouter un nouvel ingrédient, sélectionner ingrédient secret 1, définir la quantité 150 grs, puis appuyez sur ajouter, vous disposez désormais de 3 préparations sur votre espace GesRestauration.

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Episode 2 /11 - Créer une recette de préparation (mise en place) - La sauce au bleu de sassenage - Modifier le prix d'achat des ingrédients d'une préparation

Nous voilà dans l'univers de GesRestauration - MysolutionsWEB pour poursuivre ce tuto vidéo dédié à la réalisation d'une recette de préparation " La sauce au bleu de sassenage ".

Vous n'avez pas vu les épisodes précédents, n'hésitez pas à les visionner avant de regarder celui-ci, les liens s'affichent en haut de l'écran.

Dans cette vidéo, nous allons voir comment Modifier le prix d'achat des ingrédients d'une préparation. C'est parti...

Nous allons sur la page Ingrédients / Données économiques.

Sur cette page vous retrouvez désormais 6 ingrédients le bleu de sassenage, la crème uht 30%, l'eau H2O, la perte au feu, le poivre blanc et le sel.

Sur chaque ligne d'ingrédient vous allez retrouver 3 boutons :

• un bouton orange avec un crayon pour modifier un ingrédient
• un bouton rouge poubelle pour supprimer un ingrédient
• pour finir, un bouton avec une flèche qui permet de suivre la variation de prix d'achat au 100 grs de cet ingrédient

 Nous reviendrons plus tard sur ces 2 derniers boutons. Nous allons, dans un premier temps, nous attacher à modifier 2 de ces ingrédients en utilisant le bouton crayon orange.

Appuyons sur le bouton orange de la ligne ingrédient " le bleu de sassenage " un formulaire apparaît.

Sur ce formulaire vous retrouvez sur la partie haute, le libellé de l'ingrédient et son unité de cuisine le grs.

Sur la partie basse, le fournisseur GESRES, le fournisseur de tous les ingrédients de la base de données d'ingrédients communautaires, son unité d'achat le kilo et tout en bas une case où vous allez pouvoir renseigner votre prix d'achat hors taxes au kilogramme. Dans cet exemple, nous allons mettre 11€ puis nous appuyons sur le bouton modifier pour valider ce nouveau prix d'achat (prix 9€ de base).

Comme vous pouvez le constater sur la ligne " bleu de sassenage " la flèche qui était horizontale préalablement, indique désormais une augmentation. Je clique sur cette flèche vous pouvez ainsi suivre l'évolution de l'indice de prix 100G du bleu de sassenage. Son prix d'achat était à 0,90€ les 100 grammes, avec la modification de prix d'achat que nous venons de saisir il est passé à 1,10€

Nous allons aussi modifier le prix d'achat de la crème UHT 30% : pour 100 il était de 3€ du kilo nous allons le passer à 2,50€ du kilo. Cette fois-ci la flèche est tournée vers le bas et indique une baisse du prix d'achat.

A quoi sert le bouton rouge poubelle ? S'il apparait, il sert à supprimer un ingrédient de votre base de données personnelle. Attention, si cet ingrédient est utilisé dans une recette, la suppression sera impossible et vous aurez un message en rouge qui vous précise les raisons, en haut de votre écran.

Quelle incidence ont eu ces modifications sur notre recette de la sauce au bleu ? Retournons sur la page des préparations.

Le prix de revient de votre sauce au bleu était de 5€ du kg, il est passé à 5€34 du kilo et la date de la dernière modification s'affiche.

Vous souhaitez visualiser les dernières variations de prix de revient de votre sauce ? Appuyez sur le bouton bleu tout à droite de la ligne. Vous constatez les 2 incidences liées à la modification du prix d'achat du bleu de sassenage puis de la crème UHT.

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Episode 1/11 - Créer une recette de préparation (mise en place) - La sauce au bleu de sassenage - Création

Nous voilà dans l'univers de GesRestauration - MysolutionsWEB pour poursuivre ce tuto vidéo dédié à la réalisation d'une recette de préparation " La sauce au bleu de sassenage ".

Vous n'avez pas vu l'épisode précédent d'introduction, n'hésitez pas à le visionner avant de regarder celui-ci, le lien s'affiche en haut de l'écran.

Dans cette vidéo, nous allons voir comment créer votre première recette de préparation. C'est parti...

Pour votre première connexion, vous arrivez sur la page tableau de bord, nous verrons plus tard le détail de cette page.

Nous allons faire un petit tour sur la page ingrédients.

Vous venez de vous connecter pour la première fois à votre espace GesRestauration Gratuit et vous pouvez constater que mis à part l'eau H2O, vous ne disposez d'aucun autres ingrédients.

Nous allons nous rendre ensuite sur la page fiche technique préparation où prochainement vous retrouverez toutes vos recettes de préparation.

Il n'y a aucune recette de préparation présente sur cette page. Pour créer votre première recette de préparation nous allons appuyer sur le bouton plus ajouter une préparation.

Un formulaire s'ouvre devant

à vous allez pouvoir renseigner le nom de la préparation dans notre exemple ce sera " la sauce au bleu de Sassenage "

à nous allons pouvoir insérer une image qui illustre cette recette de préparation

à nous pouvons, si nous le souhaitons, taper le texte du savoir-faire de la recette dans le rectangle prévu à cet effet. Il vous permettra de garantir le savoir-faire en l'absence du chef, par exemple.

Puis nous allons choisir les différents ingrédients et indiquer pour chacun de ces ingrédients les quantités recette que nous allons utiliser.

dans cette recette, 4 ingrédients : le bleu de sassenage, la crème UHT, le sel et le poivre blanc.

nous allons commencer par le bleu de sassenage. Je sélectionne le bleu de sassenage, son unité de cuisine apparait, c'est le gramme, je saisis la quantité : 500 grammes puis j'appuie sur le plus pour ajouter un second ingrédient. Je sélectionne la crème UHT 30%, la quantité 1000G.

Nous pouvons constater que les quantités de la recette se somment automatiquement dans la case poids total préparation 1500 grammes et qu'à cet instant le prix de revient en euro de cette sauce est de 7,50€ avec un prix de revient au kilo de 5€. Au fur et à mesure que nous avancerons dans la recette, ces données seront modifiées.

Puis nous allons appuyer sur le bouton plus pour ajouter le 3ième ingrédient : le sel. Nous mettrons 5G et pour finir, appuyer à nouveau sur le bouton et ajouter le dernier ingrédient : le poivre blanc. Nous sélectionnons le poivre blanc 1G.

Notre première recette de préparation " la sauce au bleu de sassenage " est terminée. Son poids total est de 1500 grammes, son prix de revient hors taxe est de 7,53€ et son prix de revient en euros au kilo est de 5€.

Pour valider cette préparation, il vous suffit d'appuyer désormais sur le bouton plus ajouter.

Toutes les données économiques de cette préparation ont été calculées avec les prix d'achat des ingrédients communautaires. Nous verrons dans les épisodes suivants, comment modifier le prix d'achat de ces ingrédients suivant le prix que vous achetez réellement.

Nous voilà retournés sur la page de synthèse Mes préparations et vous retrouvez toutes vos recettes qui n'ont pas de prix de vente autrement dit : les recettes de préparation.

Ce tuto vidéo vous a plu ? N'hésitez pas à vous abonner à notre chaine en appuyant sur la cloche et mettre un like à cette vidéo puis retrouvez-nous bien évidemment pour le prochain épisode de cette saga " Créer une préparation - La sauce au bleu de sassenage ", Dans le prochain épisode, je vous expliquerai comment modifier les prix d'achat des ingrédients d'une préparation.

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Episode 0 /11 - Créer une recette de préparation (mise en place) - La sauce au bleu de sassenage - Introduction

Bonjour, et bienvenue à toutes et tous dans l'univers de GesRestauration - MysolutionsWEB, le progiciel métier des dirigeants de la restauration et des métiers de bouche.

Je suis Joël et je suis le concepteur et le développeur de GesRestauration métier de bouche.

Dans cet épisode d'introduction de notre série " Créer une préparation - La sauce au bleu de sassenage ", je vais vous présenter brièvement l'utilitaire GesRestauration, qui, quand, pourquoi faire...

Un acronyme, GesRestauration c'est P.A.R.I.S - Il y a désormais 5 ans, J'ai créé GesRestauration un utilitaire WEB pour aider les dirigeants de la restauration et des métiers bouche à :

• Pérenniser leur activité en réalisant des fiches techniques de recette simplement
• Améliorer leur résultat d'exploitation en calculant les prix de revient et les marges de chacune de leurs recettes
• Respecter la législation en calculant si besoin la liste des allergènes présents dans toutes leurs recettes
• Informer les clients avec les sites MysolutionsWEB 100% administrés par GesRestauration
• Pour toujours plus de Satisfaction, pour vous Servir...

GESRESTAURATION est déjà utilisé en France métropolitaine, sur notre belle ile de LA REUNION et en Suisse.

Notre secret, GesRestauration est performant, pratique, simple à utiliser et innovant.

Pour faciliter votre apprentissage, notre utilitaire intègre une base de données évolutive de plus de 2500 ingrédients communautaires qui permettent de réaliser plus de 90% des recettes.

Dans cette saga de tuto vidéo, je vais vous montrer en direct depuis GesRestauration, comment créer votre première recette de préparation " La sauce au bleu de sassenage ", et ce dès votre première connexion.

Nous allons réaliser ensemble cette première recette dans la version Gratuit de GesRestauration. Nous utiliserons bien évidemment pour cette démonstration la base de données d'ingrédients communautaires qui est disponible sur toutes les versions de GesRestauration qu'elles soient Gratuit, Basic ou Expert. Nous verrons dans les derniers épisodes de cette saga les différentes fonctionnalités entre la version Basic et Expert de GesRestauration.

Vous êtes prêt ? C'est parti...Retrouvez- nous dans l'épisode suivant de ce tuto dédié à votre apprentissage de GesRestauration.

Vous souhaitez dès à présent tester et ouvrir un compte GesRestauration Gratuit ? Suivez le lien qui s'affiche en haut de cet article. A très bientôt pour les épisodes suivant de notre série de tuto " Créer une recette de préparation (mise en place) - La sauce au bleu de sassenage "

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